• oleadiakova

Vegetarian muffins


Ингредиенты:

75 г рисовой муки

200 г овсяной муки

3 спелых банана

125 мл миндального молока

8-10 фиников (без косточки)

125 г изюма

30 г молотых семян льна

2 столовые ложки лимонного сока

3 чайные ложки корицы

1 чайная ложка пищевой соды

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки мускатного ореха (молотого)

щепотка соли (чтобы подчеркнуть вкус других сладких ингредиентов).


Для украшения:

Сливки ( получатся капкейки)

Какао/пудра

Тёртый шоколад

Ягоды

Мята и др.


Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 170 градусов

2. Рисовую и овсяную муку переложить в миску

3. В блендер добавить бананы,молоко и финики и хорошо перемолоть

4. В миску с мукой добавить семена льна,корицу, разрыхлитель и мускатный орех. Перемешать.

5. Массу из блендера перемешать с мукой. Добавить соду гашенную лимонным соком.

6. Изюм промыть в воде, осушить и добавить в тесто. Все хорошо перемешать.

7. Заполнить силиконовые формочки тестом на ⅔. Не нужно наполнять формы полностью, так как тесто поднимется и маффины получатся некрасивой формы.


Обычно я наполняю формочки тестом с помощью столовой ложки. Также удобно переложить тесто в кондитерский мешок и уже из него выдавливать тесто в формы.

Маффины в силиконовых формах, переложить в железную форму для маффинов, так намного удобнее ставить и доставать маффины из духовки.


8. Выпекать в разогретой духовке примерно 25 минут.


Готовность проверяем деревянной шпажкой или спичкой, воткнув ее на секунду в маффин. Если спичка сухая - выпечка готова, если влажная – поставьте маффины в духовку еще на 3-5 минут.




Photo credit: Анна Мышак (Дьякова) @daryanna2808


Эксперт фидбэк

"Что может быть лучше, чем побаловать себя и близких вкусным десертом и приготовить, например, веганские маффины - без яиц, сахара и масла! Невероятно вкусные - понравятся как взрослым так и детям!

- Хоть внешне маффины очень похожи на капкейки, между ними есть огромная разница. Капкейки представляют собой нежный бисквит с большой шапочкой воздушного крема сверху. Это своего рода ленивое пирожное. Маффины же переводятся с французского как "сладкий хлеб с разнообразными начинками".


- В этом рецепте получилось соединить маффины и капкейки в одно целое. Для их приготовления понадобится совсем немного времени и усилий, зато результат превзойдет все ваши ожидания! Выпечка получается невероятно нежной, немного влажной внутри, с неповторимым ароматом бананов и корицы. Главное - правильно выбрать фрукты. Они должны быть очень спелыми и сладкими, иначе выпечка получится не такой вкусной и ароматной.


- Из данного количества ингредиентов у меня получилось 16 чудесных маффинов, которые куда-то мгновенно улетучились : )


Советы:

1. Выпекать в силиконовых формочках лучше чем в бумажных, я попробовала и в бумажных, но тесто немного прилипло ко дну. Силиконовые формы не нужно ничем смазывать, они идеально подходят для маффинов.

2. Овсяную муку можете сами приготовить, перемолов в блендере овсяные хлопья (также можете перемолоть и льняные семена).

3. Если хотите, можете просто испечь как пирог в силиконовой форме для кексов, с добавлением вишни или смородины.

4. Вместо изюма можете использовать любые сухофрукты, орехи или ягоды.

5. Также можете экспериментировать и с пряностями, добавив ваниль или молотый имбирь.

6. После того как маффины остынут можете украсить сливками, пудрой или какао по желанию. И вы даже делиться ни с кем не захотите! : )


Экспериментируйте, ведь кулинария без этого не обходится - у вас все обязательно получится!"


Анна Мышак (Дьякова)

Фуд технолог, кондитер, фотограф



Просмотров: 42
  • Facebook Социальной Иконка
  • Instagram

Телефон: + (373)69105433