Vegan Qiche - Веган Запеканка

Ингредиенты

Тесто

150 г пшеничной муки

1 столовая ложка молотых льняных семян

Щепотка соли

60 мл (или 3 столовые ложки) оливкового масла

60 мл растительного молока (любого, главное чтобы неподслащенное)

Начинка

½ столовой ложки оливкового масла

1 луковица маленького размера (мелконарезанная) 2 зубчика чеснока (мелконарезанных)

225 г спаржи (нарезанной на примерно 6-7 см кусочки)

115 г грибов

4 г свежего укропа (мелконарезанного)

¼ чайной ложки чёрного перца

½ чайной ложки семян горчицы

400 г сыра тофу (твёрдого)

60 мл растительного молока (любого, главное чтобы неподслащенное)

1/8 чайной ложки измельчённого красного перца

1/8 чайной ложки мускатного ореха

½ чайной ложки куркумы

2 столовые ложки пищевых дрожжей

1 столовая ложка соевого соуса

Щепотка соли

Украшение/верхушка

200 г помидор «черри» или можно обычные (нарезанные на маленькие кусочки, а если это «черри», то просто на половинки)

2 столовые ложки цельнозерновых хлебных крошек

1 столовая ложка свежего укропа (мелконарезанного)

1 чайная ложка оливкового масла

{"items":["5e5753_dc462dac32e548d4964b216c3a034049~mv2.jpg","5e5753_315268f9ba0743118e3e59c850fbdeb4~mv2.jpg","5e5753_e1c775b486c3433fa857d424a39a5a54~mv2.jpg","5e5753_22bb661f140b469b99635ddbe6de3038~mv2.jpg","5e5753_40c9d769fa774d14a683fa048bfbf837~mv2.jpg","5e5753_2f2806db6b284557936e751731271363~mv2.jpg"],"styles":{"groupSize":1,"showArrows":false,"cubeImages":false,"cubeType":"fill","cubeRatio":1,"isVertical":false,"gallerySize":"300","collageDensity":0.8,"groupTypes":"1","oneRow":false,"imageMargin":10,"galleryMargin":0,"floatingImages":0,"chooseBestGroup":true,"smartCrop":false,"hasThumbnails":false,"enableScroll":true,"isGrid":false,"isSlider":false,"isColumns":false,"isSlideshow":false,"cropOnlyFill":false,"fixedColumns":0,"enableInfiniteScroll":true,"isRTL":false,"minItemSize":120,"rotatingGroupTypes":"","rotatingCubeRatio":"","gallerySliderImageRatio":1.7777777777777777,"numberOfImagesPerRow":0,"numberOfImagesPerCol":1,"groupsPerStrip":0,"borderRadius":0,"boxShadow":0,"gridStyle":0,"mobilePanorama":false,"placeGroupsLtr":false,"viewMode":"preview","thumbnailSpacings":0,"galleryThumbnailsAlignment":"none","isMasonry":true,"isAutoSlideshow":false,"slideshowLoop":false,"autoSlideshowInterval":4,"useCustomButton":false,"bottomInfoHeight":0,"titlePlacement":"SHOW_ON_HOVER","galleryHorizontalAlign":"center","galleryTextAlign":"center","galleryVerticalAlign":"center","scrollSnap":false,"itemClick":"link","fullscreen":false,"allowSocial":false,"allowDownload":false,"allowTitle":true,"allowDescription":false,"loveButton":false,"loveCounter":false,"videoPlay":"onClick","scrollAnimation":"NO_EFFECT","scrollDirection":0,"overlayAnimation":"NO_EFFECT","arrowsPosition":0,"arrowsSize":23,"watermarkOpacity":40,"watermarkSize":40,"useWatermark":true,"watermarkDock":{"top":"auto","left":"auto","right":0,"bottom":0,"transform":"translate3d(0,0,0)"},"loadMoreAmount":"all","defaultShowInfoExpand":1,"allowTitleExpand":true,"allowDescriptionExpand":true,"allowLinkExpand":true,"expandInfoPosition":0,"allowFullscreenExpand":true,"fullscreenLoop":false,"galleryAlignExpand":"left","addToCartBorderWidth":1,"addToCartButtonText":"","slideshowInfoSize":200,"playButtonForAutoSlideShow":false,"allowSlideshowCounter":false,"hoveringBehaviour":"APPEARS","thumbnailSize":120,"magicLayoutSeed":1,"imageHoverAnimation":"NO_EFFECT","calculateTextBoxHeightMode":"AUTOMATIC","calculateTextBoxWidthMode":"PERCENT","textBoxHeight":0,"textBoxWidth":200,"textBoxWidthPercent":50,"textImageSpace":10,"textBoxBorderRadius":0,"textBoxBorderWidth":0,"textsVerticalPadding":0,"textsHorizontalPadding":0,"titleDescriptionSpace":6,"customButtonText":"","customButtonBorderWidth":1,"customButtonBorderRadius":0,"loadMoreButtonText":"","loadMoreButtonBorderWidth":1,"loadMoreButtonBorderRadius":0,"imageInfoType":"NO_BACKGROUND","itemBorderWidth":0,"itemBorderRadius":0,"itemEnableShadow":false,"itemShadowBlur":20,"itemShadowDirection":135,"itemShadowSize":10,"imageLoadingMode":"BLUR","expandAnimation":"NO_EFFECT","imageQuality":90,"usmToggle":false,"usm_a":0,"usm_r":0,"usm_t":0,"videoSound":false,"videoSpeed":"1","videoLoop":true,"galleryLayout":1,"gallerySizeType":"px","gallerySizePx":"300","allowHover":true,"mobileSwipeAnimation":"NO_EFFECT","gotStyleParams":true,"showVideoPlayButton":true,"selectedLayout":"1|none|1|fill|false|0|true","layoutsVersion":2,"selectedLayoutV2":1,"isSlideshowFont":false,"externalInfoHeight":0,"externalInfoWidth":0},"container":{"galleryWidth":2580,"galleryHeight":1440,"scrollBase":0,"height":null,"width":null}}

Инструкция:

1) Разогреть духовку до 190 градусов

2) Для приготовления теста: перемешать муку, льняные семена и соль; добавить масло и молоко, продолжать мешать до получения теста.

3) Раскатать тесто в 25-см пирог и поместить на противень; проткнуть несколько раз вилкой ( в разных местах) и печь 10 минут.

4) Пока тесто в духовке, начать готовить начинку. Разогреть сковороду с оливковым маслом и потушить на ней лук и чеснок 4 минуты. Добавить туда грибы и спаржу, потушить ещё 5 минут. Добавить укроп, чёрный перец и семена горчицы. Убрать с огня.

5) Поместить в блендер тофу, растительное молоко, красный перец, мускатный орех, куркуму, дрожжи, соевый соус и соль в блендер и помолоть до мягкой однородной массы.

6) Перемешать спаржевую смесь со смесью из тофу и залить это всё в испечённое тесто. Поместить опять в духовку и печь ещё 30 минут.

7) В миске маленького размера перемешать хлебные крошки с оливковым маслом.

8) Вытащить пирог из духовки и выложить на нём помидоры (уже нарезанные), посыпать крошками с маслом и поместить в духовку ещё на 15 минут.

9) Достать пирог из духовки, оставить остынуть на 5-10 минут, разрезать на 8 кусочков и можно подавать.

Photo credit: Мышак Анна (Дьякова)

@daryanna2808

Эксперт Фидбэк

"На первый взгляд, приготовление этого блюда кажется очень сложным с многочисленными ингредиентами, но на самом деле, оно очень легко готовится.

Большое значение имеет правильно подобранные ингредиенты:

• Очень важно, чтобы растительное молоко не было сладкое, потом это отражается на вкусе самой запеканки (она не должна быть сладкой).

• Правильно выбирайте спаржу, используйте только молодые побеги.

• Сыр тофу желательно не должен быть маринованным ни в каких соусах, он должен быть белым с нейтральным вкусом (я использовала тофу в бальзамическом уксусе, и после выпекания сверху запеканка получилась немного тёмной, но это никак не отразилось на вкусе, это всего лишь эстетический вопрос).

В общем, запеканка получилась очень вкусной, питательной и полезной! Я уверена, что вы получите огромное удовольствие от процесса приготовления этого блюда!"

Мышак Анна (Дьякова)

Фуд технолог, кондитер, фотограф