- oleadiakova
Vegan Qiche - Веган Запеканка
Пост обновлен 25 мая 2020 г.

Ингредиенты
Тесто
150 г пшеничной муки
1 столовая ложка молотых льняных семян
Щепотка соли
60 мл (или 3 столовые ложки) оливкового масла
60 мл растительного молока (любого, главное чтобы неподслащенное)
Начинка
½ столовой ложки оливкового масла
1 луковица маленького размера (мелконарезанная) 2 зубчика чеснока (мелконарезанных)
225 г спаржи (нарезанной на примерно 6-7 см кусочки)
115 г грибов
4 г свежего укропа (мелконарезанного)
¼ чайной ложки чёрного перца
½ чайной ложки семян горчицы
400 г сыра тофу (твёрдого)
60 мл растительного молока (любого, главное чтобы неподслащенное)
1/8 чайной ложки измельчённого красного перца
1/8 чайной ложки мускатного ореха
½ чайной ложки куркумы
2 столовые ложки пищевых дрожжей
1 столовая ложка соевого соуса
Щепотка соли
Украшение/верхушка
200 г помидор «черри» или можно обычные (нарезанные на маленькие кусочки, а если это «черри», то просто на половинки)
2 столовые ложки цельнозерновых хлебных крошек
1 столовая ложка свежего укропа (мелконарезанного)
1 чайная ложка оливкового масла
Инструкция:
1) Разогреть духовку до 190 градусов
2) Для приготовления теста: перемешать муку, льняные семена и соль; добавить масло и молоко, продолжать мешать до получения теста.
3) Раскатать тесто в 25-см пирог и поместить на противень; проткнуть несколько раз вилкой ( в разных местах) и печь 10 минут.
4) Пока тесто в духовке, начать готовить начинку. Разогреть сковороду с оливковым маслом и потушить на ней лук и чеснок 4 минуты. Добавить туда грибы и спаржу, потушить ещё 5 минут. Добавить укроп, чёрный перец и семена горчицы. Убрать с огня.
5) Поместить в блендер тофу, растительное молоко, красный перец, мускатный орех, куркуму, дрожжи, соевый соус и соль в блендер и помолоть до мягкой однородной массы.
6) Перемешать спаржевую смесь со смесью из тофу и залить это всё в испечённое тесто. Поместить опять в духовку и печь ещё 30 минут.
7) В миске маленького размера перемешать хлебные крошки с оливковым маслом.
8) Вытащить пирог из духовки и выложить на нём помидоры (уже нарезанные), посыпать крошками с маслом и поместить в духовку ещё на 15 минут.
9) Достать пирог из духовки, оставить остынуть на 5-10 минут, разрезать на 8 кусочков и можно подавать.


Photo credit: Мышак Анна (Дьякова)
@daryanna2808
Эксперт Фидбэк
"На первый взгляд, приготовление этого блюда кажется очень сложным с многочисленными ингредиентами, но на самом деле, оно очень легко готовится.
Большое значение имеет правильно подобранные ингредиенты:
Очень важно, чтобы растительное молоко не было сладкое, потом это отражается на вкусе самой запеканки (она не должна быть сладкой).
Правильно выбирайте спаржу, используйте только молодые побеги.
Сыр тофу желательно не должен быть маринованным ни в каких соусах, он должен быть белым с нейтральным вкусом (я использовала тофу в бальзамическом уксусе, и после выпекания сверху запеканка получилась немного тёмной, но это никак не отразилось на вкусе, это всего лишь эстетический вопрос).
В общем, запеканка получилась очень вкусной, питательной и полезной! Я уверена, что вы получите огромное удовольствие от процесса приготовления этого блюда!"

Мышак Анна (Дьякова)
Фуд технолог, кондитер, фотограф