Vegan Qiche - Веган Запеканка

Ингредиенты

Тесто

150 г пшеничной муки

1 столовая ложка молотых льняных семян

Щепотка соли

60 мл (или 3 столовые ложки) оливкового масла

60 мл растительного молока (любого, главное чтобы неподслащенное)

Начинка

½ столовой ложки оливкового масла

1 луковица маленького размера (мелконарезанная) 2 зубчика чеснока (мелконарезанных)

225 г спаржи (нарезанной на примерно 6-7 см кусочки)

115 г грибов

4 г свежего укропа (мелконарезанного)

¼ чайной ложки чёрного перца

½ чайной ложки семян горчицы

400 г сыра тофу (твёрдого)

60 мл растительного молока (любого, главное чтобы неподслащенное)

1/8 чайной ложки измельчённого красного перца

1/8 чайной ложки мускатного ореха

½ чайной ложки куркумы

2 столовые ложки пищевых дрожжей

1 столовая ложка соевого соуса

Щепотка соли

Украшение/верхушка

200 г помидор «черри» или можно обычные (нарезанные на маленькие кусочки, а если это «черри», то просто на половинки)

2 столовые ложки цельнозерновых хлебных крошек

1 столовая ложка свежего укропа (мелконарезанного)

1 чайная ложка оливкового масла

Инструкция:

1) Разогреть духовку до 190 градусов

2) Для приготовления теста: перемешать муку, льняные семена и соль; добавить масло и молоко, продолжать мешать до получения теста.

3) Раскатать тесто в 25-см пирог и поместить на противень; проткнуть несколько раз вилкой ( в разных местах) и печь 10 минут.

4) Пока тесто в духовке, начать готовить начинку. Разогреть сковороду с оливковым маслом и потушить на ней лук и чеснок 4 минуты. Добавить туда грибы и спаржу, потушить ещё 5 минут. Добавить укроп, чёрный перец и семена горчицы. Убрать с огня.

5) Поместить в блендер тофу, растительное молоко, красный перец, мускатный орех, куркуму, дрожжи, соевый соус и соль в блендер и помолоть до мягкой однородной массы.

6) Перемешать спаржевую смесь со смесью из тофу и залить это всё в испечённое тесто. Поместить опять в духовку и печь ещё 30 минут.

7) В миске маленького размера перемешать хлебные крошки с оливковым маслом.

8) Вытащить пирог из духовки и выложить на нём помидоры (уже нарезанные), посыпать крошками с маслом и поместить в духовку ещё на 15 минут.

9) Достать пирог из духовки, оставить остынуть на 5-10 минут, разрезать на 8 кусочков и можно подавать.

Photo credit: Мышак Анна (Дьякова)

@daryanna2808

Эксперт Фидбэк

"На первый взгляд, приготовление этого блюда кажется очень сложным с многочисленными ингредиентами, но на самом деле, оно очень легко готовится.

Большое значение имеет правильно подобранные ингредиенты:

• Очень важно, чтобы растительное молоко не было сладкое, потом это отражается на вкусе самой запеканки (она не должна быть сладкой).

• Правильно выбирайте спаржу, используйте только молодые побеги.

• Сыр тофу желательно не должен быть маринованным ни в каких соусах, он должен быть белым с нейтральным вкусом (я использовала тофу в бальзамическом уксусе, и после выпекания сверху запеканка получилась немного тёмной, но это никак не отразилось на вкусе, это всего лишь эстетический вопрос).

В общем, запеканка получилась очень вкусной, питательной и полезной! Я уверена, что вы получите огромное удовольствие от процесса приготовления этого блюда!"

Мышак Анна (Дьякова)

Фуд технолог, кондитер, фотограф