• oleadiakova

Хумус из зелёного горошка (веган, без глютена)


Ингредиенты:

420 г нута

2 зубчика чеснока

3 столовые ложки лимонного сока

2 столовые ложки тахини (соус из кунжута)

2 чайные ложки оливкового масла

0,5 чайной ложки хлопьев красного перца

150 г горошка


Инструкция:

1) Поместить нут, чеснок, лимонный сок, соус тахини, оливковое масло, хлопья красного перца и горошек в блендер.

2) Добавить к этой смеси сок нута (если вы купили нут уже варёным в банке) или просто немного воды. Продолжить перемешивать в блендере до получения однородной массы густой консистенции).

3) Подавайте с цельнозерновым лавашом, свежими овощами или добавляйте в сэндвич в качестве заправки!





Photo credit: Мышак Анна (Дьякова)

@daryanna2808


Эксперт Фидбэк

"Главное правило в приготовлении блюд из нута (турецкий орех) - это правильная его подготовка.


Как и все бобовые, нут перед приготовлением необходимо замочить. Дело в том, что бобы обладают способностью впитывать влагу и при этом хорошенько разбухать. А это значит, что предварительно замочив нут, вы значительно укоротите время его варки (то есть вместо 2-х часов вам понадобится всего 35-40 минут!). Если нут педварительно не замачивать, то он возможно останется жёстким даже после длительного времени приготовления.

Несмотря на важность предварительного замачивания нута, его не стоит замачивать на целую ночь:

  • Это может привести к нежелательным изменениям в структуре молекул белка, а это значит, что нут после варки излишне разварится снаружи, а вот внутри останется жёстким.

  • Долгое замачивание также может привети к процессу брожения нута

Ещё однин важный момент - советую сохранить воду, в которой варился нут. Её можно потом добавить в сам хумус, чтобы он был более нежным и мягким.


Знаю, что может хумус - не для всех является привычным блюдом. Но на самом деле, он очень легко готовится и его можно подавать огромным количеством разных способов!

Я обычно подаю хумус с цельнозерновыми хлебцами с семенами или цельнозерновым лавашом, свежим хлебом или немного подсушенными сухариками. Я ещё к этому добавляю маринованные или свежие огурчики. Объедение!


Старайтесь каждый день делать хотя бы маленькие шажки к полезным привычкам в питании - вот увидите, именно эти маленькие шажки и есть ключ к здоровью и долголетию!"

Мышак Анна (Дьякова)

Фуд технолог, кондитер, фотограф

Просмотров: 46
  • Facebook Социальной Иконка
  • Instagram

Телефон: + (373)69105433