• oleadiakova

Перец начененный амарантом и киноа


Ингредиенты

2 столовые ложки амаранта

130 г киноа

1 луковица

1 кабачок

2 зубчика чеснока

1 чайная ложка тмина

2 столовые ложки смородины

2 столовые ложки семян подсолнуха

2 столовые ложки петрушки

2 помидора

75 г сыр рикотта

4 болгарских перца



Инструкция

1) Тонко нарежьте лук

2) Натрите кабачок на крупную терку

3) Пропустите чеснок через чеснокодавку или мелко нарежьте

4) На сухой сковороде слегка обжарьте очищенные семена подсолнечника

5) Мелко нарежьте петрушку и помидоры

6) В кастрюле среднего размера смешайте амарант и киноа. Залейте смесь 400 мл воды и поставьте на огонь для закипания. Когда смесь начнет закипать, уменьшите огонь до совсем слабого и варите примерно 15 минут. Теперь снимите с огня и оставьте под крышкой до остывания.

7) В сковороде нагрейте немного масла и обжарьте на нем лук и кабачок до мягкости. Добавьте тмин и чеснок и обжарьте все еще 1 минуту. Уберите с огня и дайте этой смеси остыть.

8) Выложите противень пергаментом, разогрейте духовку до 180 градусов.

9) В миске большого размера смешайте лук, кабачок, смородину, семечки, помидоры, сыр и петрушку. Добавьте перец и соль.

10) Теперь осталось лишь нафаршировать перцы получившейся смесью, выложить на противень и накрыть фольгой.

11) Выпекайте блюдо в течение 20 минут, затем снимите фольгу и выпекайте еще 15 минут, пока на перцах не появится аппетитная золотистая корочка.








Готово!

Photo credit: Мышак Анна (Дьякова) @daryanna2808


Эксперт фидбэк

Амарант

Крупа с очень питательным составом: отсутствие глютена, низкий гликемический индекс, множество антиоксидантов! Кроме этого, 100 г приготовленного амаранта предоставит целых 3,8 г белка (в том числе и незаменимую амино кислоту - лизин) и всего 250 ккал.

Киноа

Как всякая здоровая пища, киноа в последнее время приобретает огромную популярность, и входит в состав изысканнейших блюд в самых дорогих ресторанах мира!

Польза киноа:

1) Не содержит глютен

2) Низкий гликемический индекс

3) Богата фосфором, кальцием, калием, цинком, железом, витаминами группы В

4) Прекрасный источник клетчатки

5) Является полным белком (предоставляет все 9 незаменимых амино кислот)

Сегодня я приготовила перец фаршированный амарантом и киноа. Не смотря на то, что этот рецепт наверное нельзя назвать простым или отнести его к категории «на скорую руку», иногда ради своего здоровья (да и не будем лукавить – прекрасного вкуса!) стоит потратить чуть больше времени.


Согласны?

Совет

"При выпекании, в форму с фаршированными перцами добавьте немного воды (в этом случае пергамент не нужен), таким образом перцы лучше протушатся и будут намного мягче."

Мышак Анна (Дьякова)

Фуд технолог, кондитер, фотограф



  • Facebook Социальной Иконка
  • Instagram

Телефон: + (373)69105433